護肝要趁早，關鍵七招不可少---Cindy營養師
護肝要趁早，關鍵七招不可少
根據112年衛福部統計資料，25歲至44歲之青壯年，慢性肝病及肝硬化位居第五大死因，
而肝癌更是高居國人主要癌症死因的第二位。肝臟早期病變無明顯症狀，但若肝臟反覆發炎不治療，
就可能演變成肝硬化，甚至演變成肝癌，是不容忽視的沉默殺手。
除了病毒感染及遺傳因素，其實不良的生活習慣也會造成肝臟慢性發炎，
因此護肝最重要的就是提供肝臟充足的營養並減少肝臟的負擔。
減重和脂肪肝說掰掰
現代人飲食精緻化，無形中攝取過多糖及脂肪，長期累積下來易形成脂肪肝，
而脂肪肝有較高機率發展成肝病三部曲：肝炎、肝硬化、肝癌。
據統計，BMI>30者罹患脂肪肝風險為一般人的3.5倍，
建議減重3%∼5%，以減少肝脂肪的堆積量。
自討苦吃酒精性肝炎
近半數國人喝酒容易臉紅，就是缺乏關鍵的酒精代謝酵素「乙醛去氫酶(ALDH2)」，
由於乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，
若缺乏此酵素將使致癌物持續累積並形成酒精性肝炎，提高肝硬化或肝癌的風險。
建議及早戒酒，若是逼不得已需要應酬，
應掌握男性每日不超過2罐250毫升啤酒(酒精濃度5%)，女性不超過1罐啤酒的原則。
優質蛋白質助肝運作
肝臟解毒及修復的過程需要蛋白質輔助，
優質蛋白質包含黃豆及其製品、海鮮、雞蛋、瘦肉及乳製品等，建議選擇原型食物，
研究指出，不論吃多少份量的加工肉品，都會增加癌症風險，
應避免加工肉品，如：香腸、培根、熱狗等。
B群你的代謝小幫手
維生素B群為協助多種酵素運作的輔酶，
能幫助我們更有效率的代謝營養素，產生能量，也能輔助肝臟解毒。
其實六大類食物都可以提供維生素B群，
包括全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、乳品類、豆魚蛋肉類和堅果種子類。
每日彩虹蔬果不可少
蔬菜及水果富含膳食纖維、維生素、礦物質，
依據蔬果不同的顏色及氣味，更富含植物特有的「植化素」，
可增強免疫力、抗氧化，有助肝臟修復及減少發炎，
近年來許多研究更證實植化素對預防癌症的重要性。
建議每天至少攝取三份蔬菜（一份約半碗至一碗煮熟蔬菜）
及兩份水果（一份約網球大小或八分滿的水果）。
進食前檢查發霉食物
台灣氣候濕熱，適合黴菌生長，若不慎吃到發霉食物小心禍從口入，
橘黴素具有肝腎毒性，黃麴毒素則是肝癌危險因子，常見於發霉的花生及穀物中。
杜絕黴菌生長應避免溫暖與潮濕，食物勿久放，隨時保持廚房的通風、乾燥，
食物入口前應記得多觀察有無其他顏色的斑點。
來路不明藥物不要吃
藥物大多由肝臟及腎臟代謝，吃藥不當時肝臟腎臟首當其衝，
建議使用藥物或草藥前應諮詢醫療專業人士後再食用。
